Torta de los 80 golpes

En la leche tibia se disuelve la levadura y el azúcar del leudado y de la masa. Se deja reposar.

Se hace una corona con la harina, en el interior se coloca el resto de los ingredientes: huevos, aceite, esencia y ralladura (Sino le quieren agregar, no se lo agregan). Se mezcla el interior sin desarmar la corona. A esto agregamos la leche con la levadura y el azúcar disuelta.

Se integran todos los ingredientes, puede que se le pegue un poco en los dedos y piensen que necesita más harina, pero es cuestion de seguir trabajando la masa. Una vez integrado se dan los 80 golpes sobre la mesada. Aca veran como la masa se torna más lisa y unida. Finalizado los 80 golpes, se la deja descansar en un recipiente tapado con un nylon o un repasador limpio y humedecido con agua.

Descansada la masa, se estira de forma que quede un rectangulo. Les aconsejo no dejarla demasiado gruesa, sino más bien fina que sera las capas de cada bollito. Una vez formado el rectangulo, se pincela con manteca (Temperatura ambiente, pomada) ya sea con los dedos o pincel como les guste. En este punto le agregue la manzana rallada gruesa, el azúcar y la canela. NO es necesaria la canela, y el relleno va a gusto, también puede ser solo de manteca y azúcar, o nueces. Pasas, reinventen!

Una vez formado el rollito, se cortan de manera igual el ancho de los bollitos. Yo use una asadera rectangular, pueden usar cualquier recipiente! Eso si. Enmantecar el fondo del molde, agreguen papel manteca y vuelvan a pincelar con manteca y harina, retiran el exceso y disponen los bollitos sobre la placa, luego la dejan descansar en un ambiente cálido también tapado con un nylon para que doblen en volumen. Antes de colocarlo al horno, espolvorean azúcar sobre los bollitos.

Suban fotos de aquellos que la cocinaron! GraaaciasS