Torta de puré de papas y nueces

Pasar por la procesadora los copos de papa y reducir su tamaño. Batir las yemas con el azúcar durante 5 minutos con la batidora. Mezclar los copos de puré, las nueces y la harina.

Unir al batido de yemas alternando con las claras a nieve con cuchara de madera y movimientos envolventes.

Verter en un molde de 24 cm de diametro, enmantecado y enharinado, y hornear a temperatura moderada de 50 a 60 minutos, hasta que la masa este cocida y ligeramente dorada.

Apagar el horno, esperar 5 minutos y retirar. Dejar entibiar 10 minutos y desmoldar la torta. Una vez fría espolvorear con el azúcar impalpable.