Tortilla de berenjenas al horno

Cortar en rodajas finas las berenjenas dejandolas en sal gruesa hasta que liberen el líquido amargo.

Enjuagar y secar bien las rodajas de berenjenas. Cocinar en horno medio en asaderas precalentadas y aceitadas. Dandoles vuelta y condimentandolas.

En una fuente colocar las rodajas de berenjenas intercalando la Muzzarella y el jamon. Yo hice 3 capas de berenjenas cocidas.

Verter por arriba los huevos batidos agregando el queso rallado encima.

Por último colocar lonjas de Muzzarella para terminar. Horno o microondas para gratinar todo.

En estos dias tratemos de improvisar con lo que tenemos en casa respetando que sea sano y nutritivo. Espero que les guste!