Tortilla de Hojas de Brocoli

Cortar, sacar los cabos de las hojas de brocoli y hervirlas hasta que queden bien blandas. A mi gusto las pongo a hervir en agua y connun poquito de sal gruesa. Y luego escurrirlo y reservarla dejando que se enfrie.

Cortar la cebolla, zanahoria, el morron, la cebolla de verdeo y el puerro. Y saltearla con un poco de aceite y un punadito de orégano.

Mezclar, las hojas previamente reservadas con las verdura salteada, los huevos, la harina integral, el queso fresco, el queso rallado, el queso fresco, salpimientando, y agregando ralladura de nuez moscada.

Luego en una sartén rociada apenas con aceite, la cocinamos. Primero de un lado, y una vez firme la damos vuelta. Con estas raciones me alcanzo para hacer 1 tortilla grande y 1 chica.

Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos!

Dejamos enfriarse un poco.

Y Luego las disfrutamos!