Tortitas de azúcar Negra

Preparamos una esponja con los 50 gramos de levadura 1 cucharada sopera de harina, un poquito de azúcar y un chorrito de leche tibia, mezclamos todo (debe quedar un poquito líquido), y lo dejamos reposar 15 minutos, mientras volcamos el resto dla harina en la mesada, en un bol o lo que quieran utilizar para amasar.

Una vez pasado los 15 minutos van a notar que la preparación está como esponjosa. En la harina ponemos la manteca pomada, el azúcar, la esencia, la ralladura los huevos, y la preparación anterior, vamos de a poquito mezclando los ingredientes y agregando la leche hasta que quede una más firme y no se pegue en la mesada. Dejamos descansar 30 minutos.

Dividimos la más en bollos iguales del tamaño que deseen, si quieren pueden pesarlos para que salgan todos del mismo tamaño. En un bol mezclamos el azúcar negra con 3 cucharadas de harina. Calentamos el horno a 180 grados

Una vez que tenemos todo separado las estiramos con un palo de amasar (el grosor de un dedo) las distribuimos en bandeja y le colocamos la preparación de azúcar negra por arriba, dejamos levar 20 minutos y la llevamos a horno caliente por 30 minutos