Tortitas negras

Colocamos en un bowl la harina, azúcar y la sal y mezclamos bien.

Agregamos a la mezcla la manteca pomada, la levadura y de a poco vamos agregando el agua hasta homogeneizar todos los ingredientes.

Una vez hecha la masa, a dejamos descansar 30 minutos. Mientras tanto en otro bowl ponemos el azúcar negra, le incorporamos un poco de azúcar comun y harina, mezclamos bien y reservamos. Esto lo utilizamos para cubrir las tortitas, para secar el azúcar negra y que no se queme en el horno.

Una vez pasados los 30 minutos procedemos a amasar un poco más la masa y dejamos reposar unos 20 minutos más. Después de esto estiramos la misma y procedemos a cortar las tortitas y colocamos en una fuente previamente enharinada, una pegada al lado de la otra y en cada hueco que quede lo rellenamos de harina, así si durante la cocción cae azúcar en el fondo, está no se quemara.

Una vez que estan todas las tapas colocadas en la fuente las rociamos con un poco de agua y agregamos unos gramos de azúcar negra pura sobre estas y dejamos elevar otros 15 minutos. Después de esto colocamos la mezcla que teniamos de azúcar negra, harina y azúcar comun sobre todas las tapas, y llevamos a un horno de 160 por 20 minutos aprox.