Ingredientes
- 1 Tortuguita de 1,5 kg
- 1 Zanahoria en rodajas muy fina
- 1 Anco en cubitos chico
- 1 Ajo puerro cortado en pluma
- 3 Cebollas picadas
- 3 Dientes Ajo picadito
- 1 Moron verde
- 1 Tomate picado
- 1 Taza Caldo concentrado de carne
- 1/2 Morrón
- Orégano
- Tomillo
- 1 cdta Ají molido
- C/n Sal, pimienta
- Aceite de oliva
- 1 Punado trocitos de grasa de chancho (opcional)
Preparación
En un recipiente grueso para mantener el calos a fuego muy suave (Yo uso olla de fundicion gris), se coloca aceite en el fondo junto con los trozos de grasa. Un vez que está caliente agregamos, los ajies, la zanahoria y el anco, luego de unos minutos la cebolla, el puerro, dejamos unos minutos que retome el calor.
Agregaremos ahora el tomate, dejando que se integren los sabores.
Se coloca en este momento el ajo picado junto a la tortuguita, tapamos y cocemos rotando la carne, a los 25 min condimentamos, salamos y pimentamos, colocaremos el caldo de carne de a pocos agregados por vez y continuamos la cocción por un lapso de tiempo de 1 hora más.
En ese punto la carne estara a punto.
Se servira cortado en fetas de 2 cm de espesor acompañado por puré de papas rociado con el fondo de cocción.
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