Ingredientes
- 1/2 kg Tortuguitas picada
- 2 Cebollas
- 1 Cebolla de verdeo
- 1 Morrón
- 1 Morron verde
- 1/2 Chorizo de cerdo
- 100 g Panceta ahumada
- Ají dulce
- 1 Diente Ajo
- 4 Papas
- 25 g Ados de manteca
- 1 cda Mostaza
- 2 Cads de queso rallados
- 1 Huevo
- 1 cda Leche
- 1 pizca Canela
- 2 Huevos duros
Preparación
Quemar los morrones en la hornalla y envolverlos en film. Poner a hervir 4 papas con cascara
Picar las cebollas y poner a rehogar en sartén con el diente de ajo picado
Agregar la panceta en cubitos y el ají molido. Cuando se integren agregar la carne picada y el relleno de medio chorizo. Dejar que se cocine removiendo cada tanto
Pelar las papas y hacer un puré, agregar la manteca, mostaza y queso rallado. Salpimentar
Pelar los morrones y picarlos. Agregarlos al picadillo junto con la parte verde de la cebolla de verdeo cortada bien finita
Disponer en fuente de horno todo el picadillo, cubrir con rodajas de huevo duro y finalizar con el puré
Marcar con tenedor la superficie, preparar una doraduro con el huevo, la leche y la canela. Volcar y cubrir la superficie y terminar con queso rallado
Llevar a horno fuerte hasta dorar
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