Tostones

Para preparar los tostones cubanos, primero se pelan los platanos verdes.

Con la punta de un cuchillo pequeno, se cortan las costuras del plátano desde arriba hasta abajo, normalmente hay tres o cuatro costuras.

Se inserta la punta del cuchillo bajo una costura y se levanta la cáscara con los dedos hasta que se desprenda.

Este proceso se repite con todas las costuras.

Luego, se cortan los platanos pelados en trozos de una pulgada.

A continuación, se calienta el aceite en una sartén pesada o de hierro fundido a fuego alto.

Una vez que el aceite este caliente, se baja el fuego a medio.

Utilizando unas pinzas, se colocan cuidadosamente los trozos de plátano en el aceite caliente uno a uno, evitando salpicaduras.

Se frien los trozos de plátano por un lado durante aproximadamente un minuto y medio hasta que empiecen a dorarse ligeramente, luego se voltean para freír el otro lado.

Después de freír ambos lados, se retiran y se colocan en un plato con toallas de papel.

Si se dispone de una tostonera, se aplasta cada trozo de plátano frito y se coloca en un plato.

En caso de no tenerla, se puede utilizar una bolsa de papel marron: se coloca un trozo de plátano en un lado de la bolsa, se dobla la otra mitad sobre el y se presiona con la palma de la mano hasta obtener un círculo de aproximadamente un cuarto de pulgada de grosor.

Luego, se vuelven a colocar los platanos aplastados en el aceite caliente y se frien por ambos lados hasta que esten dorados.

Se retiran del aceite y se espolvorean con sal, y se sirven inmediatamente.

Algunas personas prefieren rociar un poco de agua sobre los platanos después de aplastarlos, dejandolos reposar durante 10 minutos antes de freirlos por segunda vez.

Esto hace que queden más crujientes y tiernos, pero también puede provocar que el aceite caliente salpique más.

Finalmente, se salan al gusto y se disfrutan.