Trucha al roquefort con papas crocantes

Trucha despinada, dejar la piel

Trozar el queso azul dentro de una cacerolita, volcar la leche caliente, revolver hasta fundir el queso

Poner la Maizena disuelta en un poquito de leche fría, agregar a la cacerolita con el queso azul y la leche caliente, llevar unos minutos al fuego para espesar

Cortar la cebolla, poner dentro de una bandeja para horno con un chorro de aceite (el que usen) pueden no usar cebolla si no les gusta

Lavar, pelar, cortar la papa en cubos iguales, precocinar 10en agua hirviendo, colar, poner dentro de una fuente para horno con un chorro de aceite, revolver, cocinar en horno maximo hasta dorar

Poner el pescado en la misma fuente que la cebolla, cocinar en horno maximo 5

Volcar la salsa de roquefort cocinar 5 más

Emplatar - servir la trucha con las papas, espolvorear con pimienta recien molida (opcional)

Comer caliente acompañado con la papa crocante

Para los que no pueden o no quieren comer crema hago la salsa con leche - no sobrecocinar el pescado - usar menos cantidad de roquefort para que no tape el sabor particular, sutil, delicado de la trucha (al gusto de cada uno)