Venado en pebre

El Venado en pebre es un platillo irresistible con carne suculenta cocinada en recado rojo y acompanada de un pebre agridulce con pasitas, alcaparras y aceitunas. La preparacion involucra sabores intensos y una cuidadosa coccion para lograr una combinacion perfecta de texturas y aromas. Una delicia culinaria para disfrutar en cualquier ocasion.

Platos principalesMejicanas
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Duración

2 Horas 10 Minutos

Porciones

6

Dificultad

Difícil

Imagen de la receta Venado en pebre

Ingredientes

  1. 1 kg Carne de venado, sin hueso
  2. 4 Chiles verdes
  3. 4 Naranjas agrias
  4. 2 Cebollas medianas
  5. 2 cdas Recado rojo
  6. 2 Tomates grandes
  7. 1 Cabeza de ajo
  8. 1 pizca Sal
  9. 50 g Pasita
  10. 10 Alcaparras
  11. 10 Aceitunas
  12. 2 cdas Caldo de pollo en polvo
  13. 2 cdas Harina de trigo
  14. 2 Tomates
  15. Recado rojo
  16. Mantequilla

Preparación

1

El venado se cocina en agua con recado rojo disuelto en jugo de naranja agria, sal, tomate en rebanadas, chiles verdes crudos, cebollas en rebanadas y la cabeza asada de ajo.

2

Una vez que la carne este cocida, se agrega el kool y se sirve.

3

Para hacer el pebre, se caliente un poco de manteca y se frien los tomates molidos.

4

Se disuelve la harina y el caldo de pollo en polvo en un poco de agua con suficiente recado rojo para dar color, luego se incorpora a la fritura de tomate.

5

Después se agrega el caldo de la carne cocida y se mezcla suavemente para evitar grumos.

6

Se añaden alcaparras, aceitunas y pasitas, y se deja hervir un poco para que tome sabor.

7

Si la consistencia no es lo suficientemente espesa, se puede agregar más harina disuelta en agua.

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