Tamales de calabaza con camaron

En una sartén con aceite o manteca, se frie la cebolla y el jitomate molido junto con el ajo, las pimientas, las almendras y las pasitas.

Luego se agrega la calabaza y se sazona con sal y azúcar, anadiendo después 1/2 litro de agua.

Se cocina hasta que la calabaza este tierna, momento en el que se incorporan los camarones, las aceitunas, las alcaparras, los chiles y el vinagre.

Se ajusta el sazon con sal y pimienta, y se cuece la mezcla hasta que espese, retirandola del fuego al finalizar.

Por otro lado, para la masa, se bate la manteca hasta que adquiera una consistencia esponjosa, y luego se le añade la harina previamente cernida con el polvo de hornear, hasta obtener una masa homogenea y firme.

Seguidamente, se retiran las venas centrales de las hojas de plátano, se asan para ablandarlas y se cortan en cuadrados de aproximadamente 30 cm de lado.

En el centro de cada cuadrado se coloca una porcion de masa, se extiende uniformemente y se agrega un poco de relleno.

Las hojas se doblan y se cuecen al vapor durante aproximadamente una hora.