Pipian de venado
El Pipian de venado es una receta tradicional mexicana en la que la carne se cocina en un sabroso recado de pipian con tomate, epazote y masa. La preparacion incluye tostar y moler las pepitas con achiote, chile seco, pimienta, orégano y ajo, anadiendolas a la carne para un sabor autentico y delicioso.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 kgs Venado
- 1/2 kg Masa
- 1/4 kg Pepita molida con recado de pipian
- 5 Tomates
- 1 Epazote
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar el pipian de venado, se comienza cortando el venado en piezas y cociendolo en agua con sal.
Para preparar el recado de pipian, se debe tostar, pelar y moler la pepita con achiote, chile seco, pimienta, orégano y ajo, hasta obtener una pasta.
Deshacer en agua la pepita molida con recado de pipian e incorporarla a la olla donde se cuece la carne.
Luego, se debe rociar el recado con agua fría varias veces para eliminar la grasa y reservarla con cuidado.
Agregar los tomates cortados en cuadros, el epazote y la masa diluida en agua y colada, revolviendo para evitar la formacion de grumos.
Antes de finalizar la cocción, añadir el pipian restante y ajustar el punto de sal.
Al momento de servir, banar la carne con la grasa reservada.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en preparar Pipian de venado?
La receta de Pipian de venado lleva aproximadamente 1 hora y 10 minutos en total.
¿Para cuántas porciones alcanza Pipian de venado?
Con esta receta obtienes 12 porciones. Puedes ajustar las cantidades en la web para servir a más o menos personas.
¿Es difícil preparar Pipian de venado?
Pipian de venado es una receta de dificultad media, con 7 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Pipian de venado?
Los ingredientes principales son: 2 kgs Venado; 1/2 kg Masa; 1/4 kg Pepita molida con recado de pipian; 5 Tomates; 1 Epazote; 1 pizca Sal.
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