Pipian de venado
El Pipian de venado es una receta tradicional mexicana en la que la carne se cocina en un sabroso recado de pipian con tomate, epazote y masa. La preparacion incluye tostar y moler las pepitas con achiote, chile seco, pimienta, orégano y ajo, anadiendolas a la carne para un sabor autentico y delicioso.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 kgs Venado
- 1/2 kg Masa
- 1/4 kg Pepita molida con recado de pipian
- 5 Tomates
- 1 Epazote
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar el pipian de venado, se comienza cortando el venado en piezas y cociendolo en agua con sal.
Para preparar el recado de pipian, se debe tostar, pelar y moler la pepita con achiote, chile seco, pimienta, orégano y ajo, hasta obtener una pasta.
Deshacer en agua la pepita molida con recado de pipian e incorporarla a la olla donde se cuece la carne.
Luego, se debe rociar el recado con agua fría varias veces para eliminar la grasa y reservarla con cuidado.
Agregar los tomates cortados en cuadros, el epazote y la masa diluida en agua y colada, revolviendo para evitar la formacion de grumos.
Antes de finalizar la cocción, añadir el pipian restante y ajustar el punto de sal.
Al momento de servir, banar la carne con la grasa reservada.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta