Vindaloo
El Vindaloo es una explosion de sabores tipicamente hindu. Su preparacion con carne de cerdo y mezcla de especias como ajo, jengibre, comino y chile, hacen de este plato una delicia exotica y llena de historia culinaria. Una opcion para los amantes de la cocina con caracter.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 6 Ajo picados
- 1 cda Jengibre fresco rallado
- 2 cdas Vinagre
- 1 cdta Cúrcuma
- 2 cdtas Comino
- 1 cdta Ají molido
- 1 cdta Chile rojo picante
- 2 cdtas Sal
- 2 kgs Carne de cerdo
- 1 cdta Pulpa de tamarindo
- 100 ml Aceite de oliva
- 1 Canela
- 5 Clavos de olores
- 4 Vainas de cardamomo verde
- 1 Cebolla picada
- 1 Pimiento rojo picado
Preparación
En una sartén con una cucharada de aceite de oliva caliente, se sofrien el ajo y el jengibre.
Se remueven por un minuto y luego se añade el vinagre, la curcuma, el comino, el chile y la sal.
Se remueve bien.
En un recipiente aparte, se coloca la carne de cerdo y se le agregan los ingredientes de la sartén anterior.
Se mezcla todo cuidadosamente y se deja marinar la carne.
Se tapa el recipiente y se reserva en la nevera durante 2 horas.
Se coloca la cucharada de tamarindo en una taza con agua caliente.
Una vez entibiado, se retira la pulpa y se cuela.
En una sartén con aceite, se cocinan la canela, el clavo y el cardamomo.
Se remueve durante 4 minutos y luego se retira del fuego.
Se añade la cebolla picada y se cocina hasta que este dorada.
Se agrega el jugo de tamarindo y se lleva a ebullición.
Se reduce el fuego al mínimo, se tapa y se cocina hasta que la carne de cerdo este tierna.
Se puede servir solo o acompañado de arroz.
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