Vitel tone a mi manera

Desgrasar el peceto y poner con todas las verduras y el caldito de verdura en una cacerola a hervir aproximadamente una hora y media a dos horas.

Dejar que se enfrien en el mismo caldo. Eso hace que no quede tan seco.

Cortar en rodajas bien finas y acomodar en una fuente honda.

Poner en la licuadora o Minipimer todos los ingredientes menos la crema. Licuar hasta lograr una pasta homogenea.

Añadir la crema de leche y licuar apenas para integrar a la preparación anterior (es para evitar que comience a endurecer por el batido)

Volcar la preparación sobre las rodajas de peceto y llevar a frío al menos unas dos o tres horas antes de servir.

A último momento agregar los huevos duros picados y las alcaparras para decorar. También se puede agregar perejil fresco picado y más anchoas.