Ingredientes
- 1 y 1/5 kgs Peceto
- 2 Zanahorias
- 2 Cebollas
- 1 rama Apio
- 1 Vaso Vinagre
- g Ano pimienta negra en
- 2 Hojas Laurel
- 1 Sobre caldo de verdura
- Salsa: 2 unidades de filet de anchoa
- 1 Lata Atun
- 1 Taza Mayonesa
- 1 cda Jugo de limón
- 100 cc Crema de leche
- Alcaparras, aceitunas o pepinillo
Preparación
Limpiar el peceto quitando la grasa, colocar en una olla junto con las zanahorias, las cebollas, el apio entero, el vinagre, la pimienta en grano, el laurel y el caldo para saborizar.
Colocar agua hasta cubrir todos los ingredientes y llevar a fuego moderado por 1 hora y 1/2 aproximadamente.
Cuando este tierno retirar el peceto del caldo y poner en una fuente y colocar peso encima para que se escurra bien todo el líquido.
Luego cortar en rodajas y reservar para colocar el vitel tonne.
Salsa: lavar y retirar las espinas de las anchoas con ayuda de un tenedor y desmenuzar y mezclar junto con el atún, la mayonesa y la cucharada de limón.
Procesar todo hasta lograr una salsa homogenea. Añadir la crema de leche incorporar todo y cubrir el peceto con está salsa.
Para finalizar colocar alcaparras, pepinillos o aceitunas. Riquisimo me gusto muchisimo.
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