Ingredientes
- 1 kg Carne de cerdo
- 7 Ajo, molidos
- 3/4 Taza Vinagre tinto
- 1 cdta Comino en polvo
- 1/2 Taza Aceite
- 1 pizca Sal
- Achiote
- 1 Taza Ají panca en pasta
- 3 Cebollas cortadas en juliana gruesa
- 1 pizca Pimienta negra
- 3 cdas Agua
Preparación
1
Marina los trozos de cerdo con achiote, comino, sal, pimienta y la mitad de los ajos en vinagre y cebollas durante 24 horas.
2
En una olla, frie el resto de los ajos en aceite y agrega los trozos de cerdo junto con la marinada, las cebollas y el ají panca. Cocina a fuego medio hasta que la carne este tierna y el líquido reduzca.
3
Ajusta la consistencia anadiendo más agua si es necesario y deja cocinar a fuego lento. La salsa debe espesar y la carne mantenerse jugosa.
4
Sirve el adobo acompañado de arroz blanco y alguna raiz cocida como camote, yuca o papa, disfrutando de sus intensos sabores.
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