Lomo de cerdo pinchado con verduras
El lomo de cerdo pinchado con verduras es un plato tradicional nicaraguense, ideal para celebraciones especiales. Macerado en adobo de naranja agria, resalta su sabor junto a un colorido jardin de vegetales en su coccion lenta. Al combinar sabores citricos con la suavidad de la carne, se obtiene una explosion de sabores muy reconfortante y familiar.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 3 lb Lomo de cerdo
- 2 Chayotes
- 2 Cebollas
- 3 Chiltomas grandes
- 6 Papas
- 2 Zanahorias
- 2 Barras de mantequillas
- 1 Ramo de apio
- Mostaza
- Salsa inglesa
- 1 pizca Sal
- 4 Naranjas agrias
- Azúcar
- 1 Botella de salsa de tomate
- Petit poi
Preparación
El lomo se lava y corta en trozos grandes, se pincha y se coloca en una olla.
Se riega con jugo de naranja agria, salsa de tomate, salsa inglesa, mostaza y sal, y se mezcla bien.
Se añade el apio picado junto con la cebolla y chiltoma, procurando que se integre entre los trozos de carne.
En otra olla se pone la carne al fuego con un poco de agua.
Cuando comience a ablandarse, se agregan las zanahorias, papas y chayote.
Si se considera necesario, se agrega más salsa de tomate, un poco de vinagre, sal y un poco de azúcar.
Una vez que este listo, se sirve con arroz.
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