Agnolotis con estofado

Primero formamos con la harina una montana con un hueco en el medio, es ahi donde agregamos los huevos, mezclamos y vamos agregando la harina hasta mezclar todo.

Formamos un bollo y tapamos / enfilmamos para guardar en la heladera aprox media hora, y luego sacamos para estirar y dejar lo más fina posible la masa para luego cortar en circulos de aprox la medida una tapa para empanadas pequena.

En un bowl mezclamos la ricota, el pate, jamón y queso (cortado pequeno) junto con las nueces cortadas y agregamos sal / pimienta a gusto y con eso rellenamos los agnolotis. Para cerrarlos lo hacemos como si fuese una empanada pero ambos extremos los unimos abajo.

Para la salsa cortar la cebolla, el morron, el ajo pequenos, y agregar a un sartén con aceite, cuando la cebolla ya este dorada agregar el peceto también cortado pequeño o el tamaño que prefieran junto con sal / pimienta / orégano, mezclar un poco y agregar el puré de tomate después de 15'/20' ya estaria listo.

Ponemos una olla con agua a hervir para cocinar los agnolotis, y los dejamos aproximadamente entre 5 y 10'

Después de esto solo queda servir y decorar a gusto.