Ingredientes
- 1 kg Agnolottis o capelletis de buena calidad
- 1/2 litro Crema
- 300 g Cebolla finamente picada
- 500 g Pollo cocido
- 150 g Jamon cocido
- 300 g Champignones frescos o 1 lata al natural
- 1 cda Perejil picado
- 1 cda Romero
- 1 cda Estragon
- 1 cdta Nuez moscada
- C/n Sal y pimienta
- 1 Vaso Vino blanco seco
- 50 g Manteca
- 2 cdas Aceite de maíz
Preparación
Ponemos a hervir suficiente agua en una olla de pastas, le agregamos sal y especias a gusto
Mientras tanto preparamos la salsa, freimos la cebolla junto con el verdeo en una cacerola con manteca y aceite para que la manteca no se queme. Cuando está dorada la retiramos y en el misma olla salteamos el pollo, o el jamon, lo que elijamos como base de la salsa. El pollo puede estar cocinado al horno o al vapor, lo desmenuzamos y lo agregamos. Rectificamos el condimento.
Dejamos unos minutos y le agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol, luego la crema y los champignones. Esta receta se puede hacer también con hongos secos. Una vez que todo está impregnado bien en la salsa le agregamos a gusto una cucharadita de almidon de maíz, y dejamos que espese. La salsa no tiene que hervir, por eso la mantenemos a fuego moderado siempre.
Cuando estan las pastas las servimos en los platos o en una fuente, la cubrimos con la salsa y espolvoreamos con queso rallado. También se puede espolvorear con perejil picado
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