Ají relleno en pimiento
El ají relleno, también conocido como pimiento relleno, guarda similitudes con su version en Cuba, donde se prepara a manera de guiso. Lo que siempre se encuentra presente es el arroz, acompanado de otros ingredientes que lo convierten en un plato ideal para abrir el apetito.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 4 Ajies grandes
- 1/2 Taza Arroz cocido
- 1 lb Embutido o picadillo
- 3 Ajos
- 1/2 Cebolla picada
- 1/4 Taza Puré de tomate concentrado
- 2 cdas Vino seco
- 1 cda Vinagre
- 2 Huevos batidos
- 1/2 cdta Pimienta negra
- 6 cdas Queso rallado
- 6 cdas Galleta o pan molido
- 1 litro Caldo de pollo
- 1 pizca Sal
Preparación
Sofrie en una sartén el embutido, la cebolla y el ajo durante tres minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega los huevos batidos y el arroz cocido, cocinando y mezclando por cinco minutos más hasta que los huevos esten cocidos.
Prepara los ajies cortando las puntas, quitando las semillas y rellenandolos con la mezcla de arroz y embutido.
Coloca los ajies rellenos en un recipiente, espolvorea queso y pan rallado por encima, y cocinalos en el caldo con puré de tomate, vino seco y vinagre durante aproximadamente 40 minutos hasta que esten tiernos y bien cocidos.
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