Ajiaco a la criolla
El ajiaco a la criolla es un plato tradicional cubano lleno de sabores y colores. Una mezcla de verduras frescas, viandas y carne de cerdo que se combinan para crear un caldo reconfortante y lleno de tradicion en la cocina de la isla caribena.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Media
Ingredientes
- 150 g Tasajo
- 150 g Cabeza de cerdo
- 100 g Bacon
- 1 Plátano mediano
- 180 g Malanga
- 220 g Maíz tierno
- 1 Tajada grande de calabaza
- 1 Boniato grande
- 4 cdas Salsa criolla
- 1/4 Taza Aceite vegetal
- 2 litros Agua
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar este delicioso ajiaco, comienza remojando el tasajo durante 12 horas.
Luego, limpia cuidadosamente la cabeza de cerdo y cortala en pedazos.
Cocina el tasajo en agua durante 30 minutos, después agrega la cabeza de cerdo y deja cocinar hasta que esten completamente blandos.
Una vez listas las carnes, retiralas y dejalas enfriar.
Deshuesa la cabeza de cerdo, limpia el tasajo y cortalo en pedazos de 43 gramos.
Cuela el caldo resultante y viertelo en el bullon utilizado previamente, llevando todo al fuego.
Incorpora el maíz y deja cocinar por 45 minutos.
Luego, comienza a introducir las viandas cortadas en pedazos, colocandolas en el caldo por orden de dureza hasta que esten tiernas.
En una sartén, dora ligeramente el tocino en grasa, mezclalo con la salsa criolla y anadelo al ajiaco.
Cocina todo por 10 minutos más antes de servir y! Listo! Disfruta de un delicioso ajiaco casero lleno de sabor y tradicion.
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