Ajiaco de papa
El ajiaco de papa es un plato reconfortante y tradicional en Latinoamerica. Sus ingredientes simples se combinan para crear un sabor unico, perfecto para compartir en reuniones familiares. Su preparacion, llena de pasos cuidadosos y sabores intensos, te transportara a la esencia de la cocina casera y tradicional.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Papa
- 1/4 kg Chorizo
- 1/2 kg Carne de r
- 2 Cebolla, finamente picadas
- 1 Chile dulce, finamente picado
- 4 Ajo majados en aceite
- 2 Repollos
- 1/2 cda Semillas de culantro
- 1 cda Tomillo
- 1 cda Orégano
- Aceite achiotado
- Sal, pimienta y comino
Preparación
Primero, se pica el repollo y la papa en cuadros y se cocinan en agua con sal.
Una vez listos, se escurren y se reservan.
Por otro lado, se cocina la carne en un poco de agua con sal, cebolla, semillas de culantro, tomillo y orégano.
Luego, se reserva el caldo y se desmenuza la carne.
En una sartén, se coloca aceite de achiote y se sofrie cebolla, ají dulce y chorizo.
Se agrega ajo majado y se incorpora la carne desmechada, las papas, el repollo y un poco de caldo de carne, si es necesario.
Se remueve bien y se deja cocinar unos minutos más, rectificando el sabor segun sea necesario.
En un bol, se coloca la masa de maíz con un poco de aceite de achiote y sal.
Está mezcla se lleva al fuego por unos 10 minutos, removiendo constantemente.
Posteriormente, en una bandeja engrasada, se vierte la mezcla de maíz y se coloca encima el picadillo de carne.
Se lleva al horno hasta que dore y se sirve caliente.
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