Ajiaco camagüeyano
El Ajiaco Camagueyano es un guiso tradicional de Cuba que combina diversos ingredientes como carne de res, cerdo, yuca, boniato, maíz y plátano verde. Su origen se remonta a las celebraciones de San Juan y San Pedro durante la epoca colonial.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 350 g Tasajo
- 80 g Plátano verde
- 80 g Plátano pinton
- 80 g Malanga
- 150 g Maíz tierno
- 100 g Calabaza
- 100 g Boniato
- 80 g Ñame
- 80 g Yuca
- 45 ml Salsa criolla
- 1 litro Agua
- 20 ml Jugo de limón
- 1 pizca Sal
Preparación
El tasajo se remoja durante 12 horas.
Las viandas se pelan, lavan y cortan en pedazos de 3 a 4 cm, luego se depositan en un recipiente con agua y limón.
Se separan los platanos, la calabaza y el name del resto de las viandas.
Se elabora la salsa criolla y se tiene la sal lista.
El tasajo se cocina en agua durante aproximadamente 1 hora y media, luego se limpia y corta en pedazos de 1.5 cm.
Se deja el caldo al fuego, se agrega el maíz y se deja hervir por aproximadamente 1 hora.
Luego se añaden el name, la malanga, el boniato, la yuca y el plátano verde, dejando pasar 20 minutos.
Se unen el plátano pinton y la calabaza, se incorpora la salsa criolla y se cocina por 10 minutos, corrigiendo la sazon con sal y dejando cocinar por 5 minutos más.
Se presenta en una fuente o plato hondo, procurando que cada racion contenga la misma cantidad de productos.
Comentarios
Se el primero en comentar esta receta