Ajiaco cubano
El ajiaco cubano es una deliciosa creacion culinaria que ha perdurado por más de tres siglos de historia. Su titulo como plato nacional no llego sino hasta después de los conflictos belicos que marcaron la historia de Cuba.
Duración
4 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 6 Tazas Agua
- 1 lb Carne de puerco cortada en trozos
- 1 lb Polio cortado en trozos
- 1 lb Ñame
- 1 lb Boniato
- 1 lb Yuca
- 1 Calabaza
- 2 Plátanos machos
- 1 Plátano verde
- 1 lb Malanga
- 1 Taza Tomate molido
- 1 Ají grande
- 4 Ajos
- 1 Cebolla picada
Preparación
Remoja el tasajo en agua durante al menos un día para desalarlos y reducir su salinidad.
En una olla grande, cocina las carnes (cerdo y pollo) a fuego lento con un poco de manteca hasta que esten suaves.
Anade el tomate, la cebolla y el ají, sofreimos la cebolla y luego agregamos las verduras picadas en trozos medianos para mantener su textura.
Sazona con ajo y sal, añade agua y cocina a fuego lento durante aproximadamente tres horas y media, permitiendo que los sabores se mezclen y el caldo espese.
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