Ajiaco
El ajiaco es un plato tradicional de varios paises latinoamericanos, con ingredientes y sabores unicos en cada region. En Nicaragua, se destaca por la adicion de hojas de quelite y jocote, ofreciendo una variante exquisita y llena de sabor.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
10
Dificultad
Media
Ingredientes
- 2 lb Costilla de cerdo
- 50 Quelite se puede sustituir por espinaca
- 1/2 Panela rayada
- 3 Pina en cuadritos
- 1 Plátano maduro cortado en cuadritos frito
- 1 Pimienta de chapa
- 1 Tomate grande
- 2 Cebollas
- 1 Chiltoma
- 1 cda Vinagre
- 1 lb Masa de tortilla
- 2 Tazas Leche entera
- 2 Huevos
- 12 Jocotes sazones verdes dulces
- Pimiento de castilla
- Jengibre
- 6 Ajos
- 1 pizca Sal
Preparación
Las hojas de quelite o espinaca se cuecen hasta que esten suaves y se pican finamente.
Las costillas de cerdo se cuecen con sal, cebolla y ajos durante aproximadamente 90 minutos.
Una vez suaves, se agregan la pina, plátano maduro, jocotes y el quelite o espinaca bien escurridos.
Se muelen el resto de los ingredientes y se mezclan con la masa disuelta en leche.
Se añaden los huevos batidos, el dulce rayado, el vinagre y sal al gusto.
Todo se cocina a fuego lento, mezclando con frecuencia para evitar que se pegue.
Una vez cocido, se decoran las rodajas finas de cebolla fritas doradas y jocotes por encima.
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