Albondigas con salsa de vino tinto

En un bol grande, se deben mezclar todos los ingredientes para preparar las albondigas.

A continuación, con las manos humedas, se deben armar las albondigas.

En una sartén, se calienta aceite a fuego medio y se frien las albondigas hasta que esten doradas de forma pareja, lo cual tomara aproximadamente 7 minutos en total y es importante rotarlas para que se cocinen de manera uniforme.

Posteriormente, se retiran las albondigas y se dejan secar sobre papel absorbente.

Para preparar la salsa, se debe escurrir el aceite de la sartén y agregar el vino y el ajo.

Se lleva a ebullición a fuego fuerte hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

Luego, se cuela el líquido en una olla y se añade el extracto de tomate, el agua y la mostaza, mezclando bien.

Se lleva nuevamente a ebullición y se baja a fuego lento.

Cuando la salsa se haya reducido a la mitad, se añade la manteca.

Finalmente, se sirve la salsa caliente junto con las albondigas y se pueden calentar en el horno a temperatura media-alta antes de servirlas.