Alcachofas escabechadas
Las alcachofas escabechadas son un bocado delicado y nutritivo que deleita nuestro paladar con su sabor y textura. Esta receta de la cocina peruana es simple de preparar y resulta ideal para abrir el apetito antes de disfrutar de una comida reconfortante.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
4
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 1 kg Alcachofas frescas
- 2 Cebollas en plumas
- 1 Zanahoria en tira
- 6 Ajo picaditos
- 1 Taza Gajos de brocoli cocidos
- 1 Apio en trozos
- 2 Laureles
- 1 Taza Agua
- 5 cdas Aceite de oliva
- 1/4 Taza Vinagre blanco
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
Para preparar esta receta, primero se deben limpiar las alcachofas y extraerles el corazón, rociandolas con jugo de limón para evitar que se oxiden.
Después, en una sartén con aceite de oliva, se deben saltear las cebollas y el ajo hasta que esten marchitos.
A continuación, se agregan los corazones de alcachofas y se doran por unos minutos.
Luego se incorporan la zanahoria, el coliflor, el apio y las hojas de laurel.
Se condimenta con sal y pimienta, se añade el agua y el vinagre, y se cocina todo por 15 minutos a fuego bajo.
Una vez listo, se retira del fuego y se deja templar.
Se puede refrigerar por 1 o 2 días antes de consumir para que los sabores se impregnen mejor.
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