Alfajores sin Maicena

Hacer un cremado mezclando la manteca pomada con el azúcar impalpable. Agregar el huevo y la esencia de vainilla. Reservar.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear y sal. (Esto es para separar las partes finas de las gruesas, y para sacar la impureza de la harina)

Hacer una corona, agregar la preparación anterior. Con la ayuda de una espatula (Cornet) Formar la masa rapidamente sin trabajarla demasiado.

Envolverla en papel film y llevar a descansar a frío durante 40 o 45 minutos.

Luego estirarla con el palote de 1/2cm de espesor y cortar circulos con un cortante de 4 o 5cm de diametro (depende el tamaño que quieras).

Colocar en una placa enmantecado e enharinado y llevar a horno 180 C por 10 minutos aproximadamente. (Hasta que esten cocidas no doradas). Rellenar, pasarlo por coco rallado.

Retirarlas enseguida de la placa, acomodarlas con cuidado sobre una rejilla y dejarlas enfriar unas horas(Si la heces de un día para otro es mucho mejor para rellenar). Rellenar, pasarlo por coco rallado.

Sino tenes polvo de hornear, directamente usas harina leudante - Sino tenes azúcar impalpable, prepararlo con azúcar comun. - Manteca pomada es sacar un rato antes la manteca de la heladera para que está blanda. - Sino te gusta el dulce de leche lo podes rellenar con alguna mermelada. - Con está cantidad sale entre 32 y 34 tapitas, un total de 16 o 17 alfajores.