Amarillo de venado serrano
El Amarillo de venado serrano es un platillo mexicano exotico y sabroso. Se prepara con una base de sofrito de jitomates, chiles y otros ingredientes, junto con caldo de venado y trozos de carne cocida. La rama de pitiona le da un sabor especial. Una delicia para disfrutar en la mesa.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
12
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 kgs Carne de venado
- 1 Cabeza asada de ajo
- 1 Cebolla asada
- 4 Chiles anchos, asados y remojados
- 2 Jitomates grandes, cocidos
- 4 Tomates verdes, cocidos
- 4 Clavos
- 10 Pimientas negras
- 1/2 cdta Comino
- 3 cdas Masa
- 1 Pitiona
- Aceite
- Ajo
- Cebolla
- 1 pizca Sal
Preparación
Para preparar el amarillo de venado serrano, se debe comenzar cociendo la carne de venado en trozos con sal, ajo y cebolla.
Luego, se deben moler los jitomates, tomates, chiles, cebolla y ajo asados, junto con clavos, pimientas y cominos.
Está mezcla se frie en aceite caliente y se le añade el caldo del venado.
Al empezar a hervir, se agrega la masa disuelta en agua, seguido de la carne y una rama de pitiona.
Finalmente, se sirve el platillo con rebanadas de limón y cebolla picada.
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