Ingredientes
- 2 Cebolla medianas picadas
- 1 Morron rojo o verde picado
- 250 g Higado, panza, cogote, etc.
- 1 Caldo de verdura
- 1 Dedal de azafran
- 1 Vaso Vino moscato o blanco
- 2 Tazas Agua
- C/n Sal, pimienta y ají molido
- C/n Aceite
- C/n Queso rallado
Preparación
1
En una olla rehogar en aceite la cebolla y el morron, agregar los menudos cortados y cocinar unos minutos.
2
Incorporar el azafran disuelto en el vino, luego elcaldo y arroz cocinar 1 o 2 minutos revolviendo continuamente para que no se pegue.
3
Agregar el agua y cocinar hasta que este el arroz, no debe quedar ni muy líquido ni muy espeso.
4
Si es necesario incorporar agua si se seca mucho, al servirlo espolvorear con queso rallado.
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