Arroz con frijol gandul a la criolla
El arroz con frijol gandul a la criolla es una receta clasica de la cocina cubana, preparada de manera tradicional. El proceso de cocinar el frijol gandul, el sofrito de ají, perejil, cebolla y ajo, y la combinacion con el arroz resultan en un platillo sabroso y reconfortante para toda la familia. Delicioso.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 100 g Frijol gandul
- 450 g Arroz blanco
- 1/4 Taza Chicharrones pequenos
- 2 cdas Aceite de oliva
- 1 Taza Leche de coco
- 1 Cebolla
- 2 Ajies cachuchas
- 4 Dientes Ajo
- Perejil
- 1 cdta Sal
Preparación
El frijol gandul se cocina en agua con sal hasta quedar blando, reservando el agua de la cocción.
Se pican el ají y el perejil en trozos muy pequenos.
Se corta la cebolla en juliana fina y se tritura el ajo, preparando así un sofrito con estos ingredientes.
Se lava el arroz y en una cazuela u olla, se calienta el aceite y se saltean los condimentos.
Se agrega el arroz al sofrito, se revuelve durante un minuto y se añaden los frijoles, junto con una cucharadita de sal.
Se cubre el arroz con el agua de la cocción de los frijoles y se cocina durante al menos 10 minutos, ajustando el tiempo segun el recipiente utilizado.
La cantidad de ingredientes puede variar segun el numero de comensales, recomendandose el uso moderado de chicharrones para no opacar el sabor del frijol, así como la incorporacion de sazones naturales.
Opcionalmente, se puede cocinar anadiendo leche de coco o reduciendo la cantidad de grasa.
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