Frijol negro con puerco

Para preparar este delicioso platillo, primero se debe remojar el frijol negro con 2 horas de antelacion.

Luego, se cuela y se pone a cocer el frijol con agua limpia hasta que esten tiernos, pero no completamente blandos.

En una olla de presion, se unifican la carne de puerco (trozos y el espinazo) con los ajos y suficiente agua.

Se cocina por 35-45 minutos o hasta que los frijoles esten en su punto.

Una vez cocidos, se agrega sal y pimienta al gusto, una taza de agua fría y se deja hervir por unos 15 minutos más.

Aparte, se cocina el arroz sin guisar.

Se agregan 2 tazas de arroz y 4 de agua a una olla con un poco de sal, se cocina a fuego medio y tapado hasta que se consuma toda el agua y el arroz este listo.

Para hacer el pico de gallo, se pican finamente el chile, tomate y cebolla, se añaden las hojitas de cilantro, se sazona con sal, pimienta y una cucharada de aceite, y se mezcla bien.

Para servir, se coloca en un plato el caldo de frijol con puerco, se agrega una cucharada grande de arroz y se corona con el pico de gallo.

Y listo para disfrutar de este delicioso platillo!