Frijol negro con epazote y carne

Para preparar este platillo, primero se deben limpiar muy bien los frijoles.

Luego, se lavan varias veces y se dejan en remojo durante toda la noche.

Al día siguiente, en una olla de presión ya caliente, se agregan los frijoles, la cebolla y los ajos, se tapa y se coloca la valvula.

Mientras los frijoles se cocinan, se prepara la carne de res picandola y sofriendo en una sartén con aceite caliente.

Una vez que comience a dar vueltas la valvula de la olla de presion, se cuentan 25 minutos y se apaga.

Se deja reposar la olla por unos 5 a 7 minutos, se verifica que ya no haya vapor y se abre para comprobar que los frijoles esten tiernos, presionandolos con los dedos.

Luego, se añade sal, epazote y, si se desea, una cucharada de manteca o aceite.

Se vuelve a cerrar la olla y se deja hervir por 5 minutos más.

Una vez listo, se agrega la carne previamente preparada y se mezcla bien.

Este platillo puede ser acompañado con arroz.