Arroz con Marrano
El arroz con marrano es un platillo muy popular en varias comunidades xincas, y también es conocido como <<Coche Miche>>. Consiste en pedazos de carne de marrano, regularmente es <<huesito>> con arroz y especias naturales.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 2 lb Arroz blanco
- 1 lb Carne de cerdo picada
- 3 cdtas Aceite
- 6 Tazas Caldo de pollo
- 5 cdtas Puré de tomate concentrado
- 1 Cebolla
- 5 Dientes Ajo
- 1 Ají maduro
- 1/2 cdta Comino
- 1 cdta Bijol
- 1 cdta Sal
Preparación
En una olla grande, se comienza sofriendo en aceite la cebolla junto al ají y los ajos machacados, anadiendo después el puré de tomate.
Se incorpora la carne de cerdo cortada en trocitos, uniendola con el sofrito hasta que se dore.
Se procede a polvorear con sal y comino, agregando posteriormente el arroz y revolviendo bien la mezcla.
Luego se añade el caldo coloreado con bijol, se tapa la olla y se cocina a fuego lento hasta que el arroz este listo.
Si es necesario, se puede añadir agua durante la cocción para que el arroz quede más blando.
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