Arroz con pollo
El arroz con pollo es un plato muy popular entre los comensales guatemaltecos. Está elaborado con pollo picado y una variedad de ingredientes coloridos que lo hacen atractivo y delicioso tanto a la vista como al paladar.
Duración
2 Horas 10 Minutos
Porciones
8
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 lb Pollo picado en trozos sin piel o grasa
- 2 Tazas Caldo de pollo
- 1 cda Aceite vegetal de maíz
- 1 cdta Pimienta negra
- 1 Taza Cebolla finamente picada
- 1 Ajo finamente picado
- 1 Taza Tomates maduros picados
- 1 Taza Arroz crudo
- 1 Taza Zanahorias en juliana
- 1/2 Taza Aceituna verde rellena
- 1 cda Alcaparras finamente picada
- 1 Taza Arvejas verdes
- 1/2 Taza Pimiento rojo
- 2 Huevos duro, cortados en rodajas
- 1/2 cdta Sal
Preparación
En una cazuela honda a fuego medio, se debe dorar el pollo picado con una cucharada de aceite de maíz, anadiendo la pimienta y la sal durante unos 20 minutos aproximadamente.
Luego, se debe reservar el pollo.
En la misma cazuela con la grasa sobrante del pollo, se agrega la cebolla, el ajo, y el pimiento, dorandolos y anadiendo el pollo previamente cocido.
A continuación, se deben anexar la alcaparra, la zanahoria, los tomates y las aceitunas, revolviendo durante unos 2 minutos.
Finalmente, se agrega el arroz y el caldo de pollo, junto con las arvejas.
Todo se mezcla y se tapa.
Se cocina la preparación durante unos 25 minutos aproximadamente, o hasta que se observe que el arroz ha aumentado su volumen al doble, sin quedar pegajoso.
Para servir, se presenta caliente, decorando con rodajas de huevo duro y pimiento en juliana, es decir, en finas tiras.
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