Arroz picante mexicano

Los ajos y la cebolla se pelan y se pican finamente.

Se calienta el aceite de oliva virgen extra en una sartén o cacerola de fondo grueso a fuego medio-alto.

Se añade la cebolla y el ajo, se agrega una pizca de sal y se cocinan durante unos 5 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla este transparente.

Se lavan los pimientos, se secan, se les quita el tallo y las semillas, se cortan en trozos no demasiado pequeños y se añaden al sofrito.

Se lava, pela y trocea el tomate en trozos muy pequeños o se puede rallar si resulta más comodo.

Cuando los pimientos comiencen a ablandarse, se sube un poco el fuego, se añade el tomate, se salpica ligeramente de sal y se deja cocinar un par de minutos removiendo con frecuencia.

Se añade el comino molido, el cilantro picado y el tabasco de jalapeno, se mezcla bien, se baja el fuego y se deja reducir durante unos 5 minutos.

Se agrega el arroz, se remueve durante un minuto hasta que este transparente.

Se incorpora el caldo, se sube el fuego y cuando empiece a hervir, se baja al mínimo para que siga cocinandose durante 20 minutos a fuego suave.

Se retira del fuego y se deja reposar 5 minutos antes de servir.