Risotto de calabaza
El Risotto de calabaza es un plato reconfortante donde la dulzura de la calabaza se combina con el toque picante del queso, creando una mezcla de sabores excepcional. Su preparacion es un ritual que requiere paciencia, pero el resultado final vale cada segundo dedicado en la cocina. Una delicia para disfrutar en cualquier epoca del ano.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Media
Ingredientes
- 500 g Arroz blanco
- 100 g Cebolla
- 1 Ajo
- 1 Taza Vino blanco
- 200 g Calabaza
- 500 ml Agua
- 1/2 Caldo de verdura en cubo
- 100 g Manteca vegetal
- Queso parmesano
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una cacerola, se vierten 500 ml de agua y se coloca medio dado de caldo de verdura, luego se lleva a hervir y se apaga el fuego una vez el dado este completamente disuelto.
Se corta 3/4 de la calabaza en cubos de 1cm x 1cm, y el resto se tritura hasta obtener una pulpa.
Se pica la cebolla bien fina, sin que sea más grande que el grano de arroz, y se dora con la mitad de la manteca.
Una vez este bien blanda, se agrega el arroz y se revuelve por un minuto.
Se vierte el vaso de vino blanco, se mezclan bien todos los ingredientes y se lleva el fuego al maximo hasta que se evapore todo el alcohol del vino.
Se incorpora un poco de caldo para cubrir el arroz y se revuelve, se sazona con sal y pimienta.
Luego se agrega la calabaza previamente cortada y la pulpa de la misma.
Se cocina de 20 a 30 minutos a fuego bajo, anadiendo caldo gradualmente a medida que el arroz lo absorbe.
Una vez finalizada la cocción, se agregan cubos de manteca fría y queso rallado.
Se revuelve bien y se sirve.
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