Ingredientes
- 800 g Calabaza (bien naranja y dulzona)
- 1 litro Y 1/2 agua
- 3 Cubitos caldo de verduras
- 1 Taza Y 1/2 arroz tipo carolina o carnaroli
- 3 cdas Manteca
- 50 g Queso rallado
- litro Sal
Preparación
Poner el agua en una olla junto con los tres cubitos de caldo. Poner sobre el fuego y agregar parte de la calabaza en cubos (reservar un poco cortada en cubo más chicos). En una cazuela sofreis la cebolla en un poco de aceite durante 4 o 5 minutos. Agregar el resto de la calabaza.
Como veran uso un arroz bien gordito ideal para la ocasion. Ponerlo junto con la cebolla sofrita y la calabaza. Saltear 1 minuto.
Una vez que la calabaza está bien cocida dentro del caldo pisar o mixear. Ir volcando sobre el arroz por cucharones a medida de que el arroz lo pida. Es el secreto para que el arroz suelte su almidon y quede bien cremoso. Rectificar sal si hiciera falta. Atentos aca, no irse muy lejos ni dejarlo solo. Coccion a fuego bajo. Una vez que el arroz está a punto (20 minutos aproximadamente), apagar el fuego, poner la manteca, el queso y mover para que resulte biennn cremoso.
Servir de inmediato en plato hondo. Una verdadera delicia!
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