Asado uruguayo con salsa chimichurri

Para aderezar la carne, primero se prepara la lena en un parrillero o parrilla portatil y se hace una fogata con llama baja.

Una vez que haya suficientes brasas, se colocan las carnes de manera uniforme sobre la parrilla y se debe vigilar durante la cocción, agregando brasas de forma constante.

La carne debe cocinarse lentamente y voltearse al soltar sus jugos.

Para preparar el chimichurri, se mezcla un manojo de perejil bien picado con 6 dientes de ajo, cebolla picada, una pizca de sal, mitad de agua y mitad de aceite de oliva.

Una vez que la carne este en su punto, se sirve y se agrega encima el chimichurri para darle sabor.