Atun a la andaluza
El Atun a la andaluza es un exquisito platillo donde el pescado se combina con anchoas, zanahorias y cebolla, creando una mezcla de sabores inigualable. Con una coccion sencilla y rapida, disfrutaras de un manjar que deleitara a todos tus comensales. Una deliciosa opcion para sorprender en la mesa.
Duración
40 Minutos
Porciones
6
Dificultad
Difícil
Ingredientes
- 3 Atunes
- 6 Filetes de anchoas en aceite
- 5 Zanahorias
- 2 Cebollas grandes
- 3 Lechuguitas redondas
- 300 ml Vino blanco seco
- 4 cdas Aceite de oliva
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta negra
Preparación
En una cazuela, se vierte abundante agua con 1/2 cucharadita de sal, una zanahoria cortada en trozos y una cebolla en cuartos.
Se deja cocer durante 10 minutos a fuego bajo.
Luego, se baja la cazuela e introducen las rodajas de atún con una espumadera.
Se deja hervir durante 1 minuto y se retiran con mucho cuidado, escurriendo sobre papel absorbente.
Se cortan las anchoas por la mitad y se escurren.
Se retira la piel del atún, se le hacen 4 pequeñas incisiones e se introducen trozos de anchoa en cada una.
Se raspan las zanahorias y se cortan en rodajas, y se parten la cebolla en aros.
En una cazuela se calienta el aceite y se saltean las zanahorias y la cebolla hasta que se ablanden.
Luego se coloca encima el atún y se tapa.
Se deja cocer a fuego suave durante 3 minutos.
Se voltea el pescado, se sazona y se vuelve a tapar la cazuela, dejando cocer durante 3 minutos más.
Se escaldan las lechugas por 2 minutos, se retiran y se escurren apretandolas con un pano.
Sobre cada rodaja de atún se dispone una lechuga, se agrega el vino, se salpimienta y se tapa, dejando cocer a fuego suave durante 10 minutos.
Al momento de servir, se colocan las rodajas de atún en una fuente y se adornan con las lechugas, las zanahorias y la cebolla.
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