Bacalao a la cubana
El bacalao a la cubana, fusion entre la cocina iberica y el sabor caribeno, es un plato emblematico de la gastronomia cubana. Su equilibrio entre el bacalao salado y la dulzura de tomates, pimientos y cebolla lo convierte en una delicia digna de probar.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
5
Dificultad
Media
Ingredientes
- 1 lb Bacalao
- 2 Cebollas
- 2 Ajos
- 3 Pimientos rojos
- Perejil
- Azafran
- 1 litro Caldo de pescado
- 500 g Papa
- Aceite
- 1 pizca Pimienta negra
- 1 pizca Sal
- Pan rallado o harina de trigo
Preparación
El bacalao debe ser desalado, lavado cuidadosamente, desespinado y despielado.
Luego se corta en trozos grandes y se coloca en una cazuela.
En una segunda cazuela, se prepara un sabroso mojo con aceite, cebolla picada, ajo machacado, pimientos en tiras y perejil.
Una vez bien sofrito, se agrega el mojo al bacalao junto con el caldo de pescado suficiente para cubrirlo.
Se sazona con sal, pimienta y se añaden las papas en trozos.
Se agrega un poco de azafran previamente tostado para dar color.
Se espesa la salsa con pan rallado o harina de trigo.
Al momento de servirse, se acompana con cebolla o pimientos rojos en tiras.
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