Bacalao a la Vizacaina
El Bacalao a la Vizcaina es una receta tradicional vasca que combina sabores intensos como el pimiento choricero y la cebolla. La textura tierna del bacalao se funde con la salsa espesa y llena de sabor, creando un plato exquisito perfecto para ocasiones especiales.
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Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
5
Dificultad
Media
Ingredientes
- 700 g Bacalao
- 60 ml Aceite de oliva
- 10 g Ajo
- 100 g Cebolla
- 60 g Pimientos verd
- 30 g Pimientos choriceros secos
- 20 g Ají cachucha
- 110 g Tomate
- 10 Rebanadas Pan frito en aceite
- 20 ml Vinagre
- 220 g Harina de trigo
- 4 Pimientos morrones
- 5 g Perejil
- Ají picante
- 1 pizca Sal
Preparación
1
El bacalao se corta en trozos, aproximadamente uno por porcion de 170 g.
2
Luego se remoja para desalar y blanquear, cambiando el agua, cocinando y retirando la piel y las espinas.
3
Se conserva un poco de está agua para aflojar la salsa si es necesario.
4
Posteriormente, se pasan los trozos de bacalao por harina, se frien en aceite, se doran y se escurren.
5
Finalmente, se colocan los trozos de bacalao en una cazuela de barro.
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