Bacalao a la Vizacaina
El Bacalao a la Vizcaina es una receta tradicional vasca que combina sabores intensos como el pimiento choricero y la cebolla. La textura tierna del bacalao se funde con la salsa espesa y llena de sabor, creando un plato exquisito perfecto para ocasiones especiales.
Duración
1 Hora 10 Minutos
Porciones
5
Dificultad
Media
Ingredientes
- 700 g Bacalao
- 60 ml Aceite de oliva
- 10 g Ajo
- 100 g Cebolla
- 60 g Pimientos verd
- 30 g Pimientos choriceros secos
- 20 g Ají cachucha
- 110 g Tomate
- 10 Rebanadas Pan frito en aceite
- 20 ml Vinagre
- 220 g Harina de trigo
- 4 Pimientos morrones
- 5 g Perejil
- Ají picante
- 1 pizca Sal
Preparación
El bacalao se corta en trozos, aproximadamente uno por porcion de 170 g.
Luego se remoja para desalar y blanquear, cambiando el agua, cocinando y retirando la piel y las espinas.
Se conserva un poco de está agua para aflojar la salsa si es necesario.
Posteriormente, se pasan los trozos de bacalao por harina, se frien en aceite, se doran y se escurren.
Finalmente, se colocan los trozos de bacalao en una cazuela de barro.
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