Bacalao a la vizcaina tradicional

Una tradicion guatemalteca para el Viernes Santo, este bacalao a la vizcaina es una opcion deliciosa. El bacalao se combina con una salsa de tomate, aceitunas, alcaparras y pimientos rojos, creando un sabor unico.

Platos principalesGuatemaltecas
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Duración

1 Hora 10 Minutos

Porciones

4

Dificultad

Media

Imagen de la receta Bacalao a la vizcaina tradicional

Ingredientes

  1. 2 lb Bacalao noruego
  2. 1 Tomat
  3. 2 Dientes Ajo
  4. 2 Cebollas
  5. 2 Tazas Perejil
  6. 2 Tazas Puré de tomate concentrado
  7. 2 lb Papas cocida
  8. 1 Lata Pimientos rojo
  9. 1 Lata Aceitunas deshuesadas
  10. 1 Taza Alcaparra
  11. Aceite de oliva
  12. 1 pizca Sal
  13. 1 pizca Pimienta negra

Preparación

1

El bacalao se deja en remojo en agua durante la noche anterior al Viernes Santo para eliminar la sal y luego se corta en trozos, retirando las espinas.

2

En una sartén con aceite de oliva, se frien ajo y cebolla.

3

Se asan y se agregan tomates, perejil y pasta de tomate.

4

Luego, se incorporan pimientos, aceitunas, alcaparras, papas y bacalao desmenuzado, y se cocina todo por aproximadamente 20 minutos.

5

Se recomienda ajustar la sal y la pimienta con cuidado debido al sabor salado del bacalao.

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