Ingredientes
- Berenjenas negras/blanca
- Aceite de maíz
- Vinagre de alcohol/manzana
- Sal gruesa
- litro Perejil
- Orégano
- Ajo
- litro Aurel
- Sal fina
- Ají molido
- Pimienta
- Agua
Preparación
Pelar las berenjenas negras o blancas (las que les más gusten). La cantidad que quieran
Una vez peladas, enjuagarlas con agua corriente, dejar que se terminen de secar en un colador cubriendolas con Sal gruesa dejando que absorban y escurran durante 24hs aprox (Para que se vaya el amargor)
Pasadas las 24hs enjuagar bien todas con agua corriente. Poner en agua y vinagre a fuego fuerte hasta que rompa el primer hervor. Retirar y colar
Dejar secar 24 hs aprox en papel absorbente cubriendolas por arriba y abajo
Cumplido el tiempo enfrascar colocando primero las berenjenas, ajo, luego especias que deseen a gusto, salpimentar y por último cubrir completamente con aceite.
Dejar reposar mínimo 20 dias cerrando bien el frasco. Verificar estado semanalmente
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