Berenjenas al escabeche

Cortar las berenjenas en rodajas grosor a gusto. Ponerlas en una fuente y salarlas sin miedo porque es para que expulse el amargor y mezclar con las manos como a una ensalada.

Dejar reposar por 1 hora al aire libre sin tapar.

Ponerlas en un colador bajo el agua corriente y enjuagar.

Ponerlas en una hoja poner agua con vinagre maso está tacita llena.

Una vez hervidas con ayuda de una espumadera para que no se rompan retirarlas de la hoja y ponerlas en un colador.

Dejarlas tapadas dentro del colador 24hs. Para que retire todo el líquido.

Luego, preparar el recipiente en mi caso un frasco de café grande. Intercalar con el ajo picado el aceite y vinagre y condimentos poner las berenjenas intercalado todo.

Y quedaria así.

Espero que les guste. Y compartan sus resultados