Berenjenas al escabeche

Pelar las berenjenas y cortar las A lo largo 1/2 centímetro de ancho aprox. Poner en un colador por capas y a cada capa echarle sal gruesa, dejar toda la noche para desidratarla al día siguiente las meto en olla con vinagre 3/4 De agua 1/4 De vinagre blanco, una vez que rompio el hervor dejar 10 minutos más, sacar y colar muy bien, para sacarle bien el agua podes escurirlas poniendolas en un repasador.

En un frasco de vidrio seco ponemos un poquito de cada ingrediente ya nombrado una capa de berenjenas otra de condimentos ajo albahaca etc.

Una vez que ya hicimos unas 4 capas le agregamos aceite y vinagre, yo personalmente preparo en un jarro 3/4 De aceite 1/4 De vinagre y sal (Como si fuere un alineo para ensalada)Y lo voy agregando de a poco me fijo que quede bien cubierto todo lo tapo y lo dejo en la heladera 7 dias aprox, podes comerlo antes si queres. Espero les guste. Saludos!