Ingredientes
- 3 kgs Berenjenas pelada
- 1 Cabeza ajo
- 1 Punado generoso de perejil
- 2 cdas Orégano
- 2 cdas Ají molido
- 2 cdas Pimienta
- Aceite y vinagre
Preparación
Pelar las berenjenas y cortarlas con un cmt de grosor.
Colocarlas en una fuente con sal y vinagre y dejar reposar una hr.
Enjuagarlas y hervirlas con una pizca de sal. Yo como son muchas para mi olla lo hago en dos tandas así no se rompen. Toma unos 20 min por tanda.
Colarlas y enfriarlas un poco. Llevarlas a la heladera.
Picar el ajo y el perejil. Añadir los condimentos y en partes iguales aceite y vinagre. Salar a gusto.
Añadir las berenjenas ya frias y tapar y enfriar. Son más exquisitas cuando las dejan reposar unas 12 hr. Al menos. Disfruten.
Preguntas frecuentes
¿Es difícil preparar Berenjenas al escabeche?
Berenjenas al escabeche es una receta de dificultad media, con 6 pasos de preparación.
¿Qué ingredientes necesito para Berenjenas al escabeche?
Los ingredientes principales son: 3 kgs Berenjenas pelada; 1 Cabeza ajo; 1 Punado generoso de perejil; 2 cdas Orégano; 2 cdas Ají molido; 2 cdas Pimienta.
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