Ingredientes
- Berenjenas: 1 grande o 2 chica
- Tomates: 3 chico
- 1 Cebolla
- Sal marina, pimienta de cayena y aceite de oliva extra virgen
- 200 g Arvejas fresca
- 2 Dientes Ajo
- Aceite de oliva extra virgen
- Hierbas aromaticas opcionales: albahaca, perejil, orégano, verdeo, las de su preferencia
Preparación
1
Cortar la berenjena en rebanadas, salar y cocinar en grill, plancha o sartén antiadherente hasta dorar de ambos lados. Reservar.
2
Cortar la cebolla en juliana y picar el ajo. Saltear en una sartén apenas pincelada con aceite de oliva hasta que transparente (5- 7 min).
3
Incorporar los tomates picados y las arvejas. Sazonar con sal y pimienta. Cocinar hasta que las arvejas esten tiernas.
4
Agregar las berenjenas grilladas y las hierbas aromaticas picadas. Calentar unos minutos y servir con el puré
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