Berenjenas en escabeche

Pelar las berenjenas y ponerlas con sal gruesa por capas(una capa de berenjenas, una de sal, una de berenjenas, una de sal).

Dejarlas una hora aprox y lavarlas.

En una cacerola poner agua y vinagre y poner a hervir las berenjenas.

Una vez que estan blanditas colarlas y ponerlas en un bowl. Cuando estan en el bowl ponerle aceite un poco, ají molido, orégano y pimienta a gusto. Ponerle también las hojas de laurel.

Una vez que se enfrien picarle ajo a gusto y guardarlas en frascos. Cuando las pongas en el frasco tienen que estar tapadas por aceite. Guardalas en la heladera y comelas cuando quieras.